Любой ресторан должен отличаться не только вкусной едой и вежливым персоналом, но и свежим воздухом. При проектировании системы вентиляции необходимо ориентироваться на СНиП 2.08.02-89 и 2.04.05-91*У. Требуется учитывать ведомственные нормы и многочисленные рекомендации.
Упомянутые материалы не отражают тех изменений, которые произошли в последние годы в техническом плане. Поменялись оптимальные параметры микроклимата в помещениях и вентиляции. При этом, подход к расчетам остался прежним. Параметры оборудования должен выбирать проектировщик, а закупку подходящей техники осуществляет сам клиент. При организации вентиляции ресторана необходимо ориентироваться на:
Расчеты рекомендуется начинать с горячего зала. Такой подход позволит избежать ошибок, удостовериться в том, что потоки теплого воздуха и посторонние запахи не попадают в главный зал. Следует учитывать нормы, которые действуют в настоящий момент. Параметры оптимального микроклимата в ресторанах следующие:
Проектировать вентиляцию необходимо не только для горячих и моечных цехов, а также обеденного зала.
Необходимо провести работу с:
В случае, если в ресторане не более 50 посадочных мест, то приточную вентиляцию горячего цеха и зала для гостей можно проектировать как единую систему. Воздушный обмен в помещениях главного зала и холодных цехах следует осуществлять по схеме «сверху-вверх». Расчет следует осуществлять с учетом теплоизбытков от солнечной радиации, людей, электроосвещения.
В горячем цехе требуется обеспечить оптимальное разряжение. Подача проточного воздуха осуществляется в рабочую зону. Что касается моечных машин, то у них должна быть отдельная вытяжная система. Так можно компенсировать управляемый воздух приточной системой. Для того, чтобы осуществить проектирование вентиляции в ресторане, необходимо обратиться у опытным специалистам. В таком случае у контролирующих органов не возникнет вопросов к предприятию общественного питания. Также не будет проблем с микроклиматом в помещениях.
В современных производственных условиях обеспечение здоровья и безопасности работников является приоритетной задачей. Системы вентиляции играют…
Вентиляция в баре играет важную роль в обеспечении комфортной атмосферы для посетителей и создании здоровых…
У собственников квартир в многоквартирных домах очень часто возникает вопрос касательно необходимости соглашения бурения отверстия…
Высокая влажность представляет собой угрозу для имущества и здоровья человека. Под ее влиянием распространяется плесень,…
Система естественной вентиляции (вытяжки) предусмотрена во всех проектах многоквартирных домов. Имеет один или несколько индивидуальных…
За один час в покое взрослый человек потребляет приблизительно 24 литра кислорода, а выделяет при…